Charakterystyka okapów przemysłowych

Jednym z elementów wyposażenia kuchni są okapy, dzięki którym możliwa jest właściwa wentylacja pomieszczenia, znacznie poprawiająca komfort przebywania w pomieszczeniu i przygotowywanie poszczególnych potraw. Czym powinny charakteryzować się okapy przemysłowe, by spełniały swoje funkcje i były przydatne w miejscu pracy?

Czym charakteryzuje się okap przemysłowy?

Okapy, czyli pochłaniacze stosowane zarówno w domach, jak i restauracjach oraz miejscach, gdzie przygotowywane są posiłki, to urządzenia, których zadaniem jest odprowadzanie pary wodnej oraz pozostałych oparów powstających wskutek obróbki termicznej potraw. Dzięki tym urządzeniom miejsce pracy jest znacznie bardziej higieniczne i utrzymanie czystości jest łatwiejsze. Niezastosowanie okapu podczas gotowania prowadzi do osadzania się tłuszczu na wszystkich meblach i przedmiotach znajdujących się w pomieszczeniu, przez co częściej należy sprzątać. Okap pozwala również na odprowadzenie intensywnych aromatów powstających podczas gotowania i znacznie wpływa na zmniejszenie temperatury panującej w pomieszczeniu.

Przeczytaj również: Czy warto inwestować w używane maszyny gastronomiczne?

Jedną z firm oferującą wysokiej klasy praktyczne i solidne urządzenia, w tym okapy przemysłowe, jest producent sprzętu gastronomicznego Belmag. To szeroki wybór urządzeń, mebli oraz niezbędnych elementów wyposażenia kuchni na najwyższym poziomie.

Przeczytaj również: Z jakich urządzeń chłodniczych korzysta się w gastronomii?

Co wyróżnia okapy przemysłowe?

Pochłaniacze stosowane w przemyśle gastronomicznym wyróżnia znacznie większa wydajność w stosunku do urządzeń, które spotkać można w domach i mieszkaniach. Są również większych rozmiarów i wykonane z trwałych materiałów odpornych na działanie wysokiej temperatury i innych czynników obecnych w kuchni. To urządzenia przystosowane do długotrwałej pracy na najwyższych zakresach mocy bez ryzyka przegrzania lub nadwyrężenia elementów konstrukcyjnych. Okapy gastronomiczne dostępne są w różnych rozmiarach i kształtach, co pomaga je dostosować do indywidualnych wymagań poszczególnych pomieszczeń. Można znaleźć wśród nich okapy centralne, przyścienne, trapezowe, skrzynkowe oraz skośne od góry.

Przeczytaj również: Na czym polega monitoring HACCP?

Spośród okapów gastronomicznych wyróżnić można urządzenia kompensacyjne (nawiewające powietrze do pomieszczenia), indukcyjne (nawiewające powietrze na filtry) oraz kompensacyjno - indukcyjne (strumienie powietrza kompensacyjnego i indukcyjnego nawiewane są jednocześnie). Podczas wyboru właściwego modelu istotna jest wielkość urządzeń grzewczych, które znajdować się będą pod urządzeniem. Okap nigdy nie powinien być węższy lub płytszy niż wielkość przestrzeni gotowania.